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Showing posts from July, 2015

南瓜松饼 Pumpkin Pancake

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南瓜煎饼 Pumpkin Pancake 1.5cup Flour 面粉 3tbsp Sugar 糖 1.5tsp Baking powder 发粉 1.5cup Milk 牛奶 1/2cup Mash pumpkin 南瓜泥 1 Egg 鸡蛋 2tbsp oil 油
Pancake 鸡蛋+糖搅拌, 再加牛奶,最后加面粉、Baking powder、油或融化的牛油。 不粘锅(non stick pan),开小火,倒入一些面糊煎, 面糊表面出现小洞洞可以翻面煎一下拿起来。
我懒惰做法 面糊混合完放进密封盒隔天早上煎, 隔夜后的面糊会比较浓稠,需要的话可以加一些水/牛奶。


番薯松饼 Sweet Potato Pancake

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颜色好橙的番薯,蒸至熟软后用叉压成泥。 Sweet Potato Pancake 材料 1.5cup Flour 3tbsp Sugar 1.5tsp Baking powder 1/2tsp Salt 1.5cup Milk 1/2cup Mashed sweet potato 1 Egg 2tbsp Oil 先把番薯泥和牛奶混合均匀待用, 鸡蛋和糖搅拌至糖融化后加入番薯泥, 最后才入其他材料。 我每次都是前一晚做好面糊放进冰箱, 第二天直接下锅用一点煎。  表面出现小洞洞就翻另一面稍微煎一下就可以拿起来,
加了番薯泥会比较软会点难翻,一次铲到底翻,
不要慢慢会使表面不美了。



南瓜饭

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来到周末我这位懒惰家庭主妇来做一锅煮法, 有菜有肉又有饭搞定! 其实我也是第一次做,跟平时煮饭没两样, 只是材料要大概煮一煮。
南瓜饭 米跟平时一样分量 水跟平时加多一点 南瓜切粒 冷冻蔬菜(粟米、红萝卜、青豆) 鸡肉(盐和胡椒粉腌一腌) 蒜米
热锅加一点油放蒜米炒香, 加入南瓜、鸡肉、冷冻蔬菜炒一炒, 最后加入洗好的米炒均匀,熄火。
把炒好的材料倒入饭锅然后加水交给饭锅运作, 就跟平时煮饭一样, 饭熟了其他材料也一起熟就可以吃咯。



Baby Pancake

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第一次尝试做给Marcus吃, 呵呵。。。他一口又一口的吃, 证明他会欣赏哦! 这Pancake适合给会爬宝宝, 加了水果就有水果味,没加的话水份要加多点, 没加水果就没什么味道,什么水果泥都可以, 带点酸酸甜甜比较开胃。
Baby Pancake 1 cup Flour 1/4 cup Baby rice cereal(我没放) 1/4 cup Baby oat cereal(这个代替rice cereal) 1/2 cup Formula milk or water 2 Egg yolk 1/3 cup Fruit Pureen(我没放,水加多一点) 自己加一点点油,为了不粘锅
材料全部混合后,就可以煎。 我把面糊放入plastic,然后剪一个小口, 用挤的(像挤花做法),可以挤出自己喜欢的形状, 做小点比较适合宝宝入口。

Baked Cheesy Pasta

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Baked Cheesy Pasta 50g Pasta (煮熟) 62g Cheddar Cheese(刨丝) 8g Parmesan Cheese(我没有) 180ml Milk 1tbsp Oil 1/2tbsp Flour 1/2tbsp Breadcrumbs



热锅放入油炒热加Flour炒均匀+Milk和面粉混合后+ Cheddar Cheese & Parmesan Cheese =  煮至Cheese融化+煮熟的Pasta一起搅拌直到浓就可以熄火。
刚煮好的Pasta倒入耐高温烘的碗, 上面撒Breadcrumbs。
进入烤箱150度烤表面金黄色, 没有Breadcrumbs可以换Cheese。

花生莲藕汤

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花生莲藕汤 莲藕(一小节、切厚片) 花生(一小碗) 蜜枣(1粒) 红枣(4-5粒)
排骨/鸡都可以
全部材料加水一起煲 1-2小时就可以啦。

快速蘑菇意大利面

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有时候我真的很懒惰,尤其是假期周末最懒惰,
还不至于懒惰到不下厨。 我就是用这个来快熟做蘑菇酱, 一盒有3包,2人份量的话我都会用上2包, pasta自己喜欢就好,为了方便Marcus用手吃就用macaroni, 材料喜欢加什么就加什么,通常加西兰花红萝卜, 材料和pasta用水煮熟后加入包装蘑菇汤和一点水搅拌, 想要多一点cheesy可以加入cheese片。

天然酵母英式吐司@Carol老师食谱

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天然酵母英式吐司@Carol老师食谱 165g 天然酵母 Natural yeast 250g 面包粉 Bread flour 3g 盐 Salt 20g 糖 Sugar 10g 奶粉 Milk powder 30g 牛油 Butter 90-120ml 水 Water
水先放入桶,水不要一次过放完, 如果面团太干才加入剩下的水。
继续放其他材料,除了牛油, 面包机setting 8 搅拌至团后加入牛油继续搅拌至停。
面包机不用关也不用按stop, 然后立刻拿出面团搓2个短又肥的长形, 记得要把面包搅拌刀拿出来, 再把刚刚弄好的面团放回面包桶, 桶外面包一层foil后放进面包机继续发酵至面包机发出bee bee bee声, 就算setting 8已经走完不过面团还没完全发酵好, 天然酵母发酵时间比快速酵母慢, 我大概用了4-5小时发酵才烘, 这要看天然酵母的活跃,越活跃发酵时间快一点, 可惜这次天然酵母不是很活跃, 等了5个小时没有这么变大,没有办法我只好按setting 12烘。 虽然天然酵母不像之前这么活跃, 味道还是很好。

天然酵母面包来自Carol老师的天然酵母葡萄干小餐包

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天然酵母面包来自Carol老师的天然酵母葡萄干小餐包 200g Natural yeast 300g Bread flour 1/4tsp Salt 25g Sugar 30g Butter 1 Egg 60-80ml Milk 全程交给面包机做,只是水分要注意, 牛油等面团混合后才入。 开始努力打面团 水先放入桶,水不要一次过放完, 如果面团太干才加入剩下的水。
继续放其他材料,除了牛油, 面包机setting 8 搅拌至团后加入牛油继续搅拌至停。
面包机不用关也不用按stop, 然后立刻拿出面团搓2个短又肥的长形, 记得要把面包搅拌刀拿出来, 再把刚刚弄好的面团放回面包桶, 桶外面包一层foil后放进面包机继续发酵至面包机发出bee bee bee声, 就算setting 8已经走完不过面团还没完全发酵好, 天然酵母发酵时间比快速酵母慢, 我大概用了4-5小时发酵才烘, 这要看天然酵母的活跃,越活跃发酵时间快一点。 一边包一片cheese一边原味,
天然酵母发酵的很均匀,烘出来面包比平时的美。
天然酵母做出来的面包特别的香,虽然在发酵期间闻到酸酸的, 不过烘出来没有酸味反而更香,连小的都吃1大片。

冬瓜辣菜汤

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七早八早煲汤应该只有我吧, 没办法啦, 煲汤对我来说比较容易简单, 全部材料放进锅里煲1-2小时, 煲好的汤加点盐调味,
放进保温壶里继续焖, 老公中午喝的时候还热。
冬瓜辣菜汤 冬瓜、四川辣菜、 鸡脚/排骨、水
煲1小时就可以了。

马铃薯面包

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食谱来自fb网友Step Wong,谢谢她分享这么好的食谱。 150g 马铃薯泥 350g 面包粉 20g 奶粉 50g 糖(我减10g) 5g 酵母 50g 鸡蛋 90g 牛奶(保留10g,如果面团搅拌时太干才加入) 70g 牛油 1/2tsp 盐 先放水+鸡蛋+盐+糖+牛奶+奶粉, 面包粉倒入最后放酵母。 牛奶保留10g,如果面团太干才加入,避免面团太黏, 面团搅拌均匀后加入牛油继续搅拌。 面包机setting 8 搅拌至停,面包机按stop,
就让面团在里面第一次发酵至大。 发酵后拿出面团排气滚圆让面团休息15分钟, 这个步骤我偷懒, 就直接滚圆等发酵40-60分钟后用烤箱160度烤20-25分钟至金黄色。 面团表面其实要涂鸡蛋液,可是每次就是忘记, 不过考出来还ok。

Honey Pumpkin Bread 蜜糖南瓜面包

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烤完倒出来全部seeds跟着掉出来, 我只是轻轻按压在面包上面, 切的时候也掉。。。 下次记得要大力压,不要怕面包会痛。
Honey Pumpkin Bread来自Carol老师食谱 150g Mash Pumpkin 280g Bread Flour 1 Egg 1/4tsp Yeast 1/8tsp Salt 20g Honey 30g Milk 30g Butter Seeds 个人喜欢,不一定要加
全部材料放进面包机,先倒入液体才加粉类,
按Menu 1等3个小时就可以吃了。