天然酵母英式吐司@Carol老师食谱

天然酵母英式吐司@Carol老师食谱

165g 天然酵母 Natural yeast

250g 面包粉 Bread flour

3g 盐 Salt

20g 糖 Sugar

10g 奶粉 Milk powder

30g 牛油 Butter

90-120ml 水 Water

水先放入桶，水不要一次过放完，

如果面团太干才加入剩下的水。

继续放其他材料，除了牛油，

面包机setting 8 搅拌至团后加入牛油继续搅拌至停。

面包机不用关也不用按stop，

然后立刻拿出面团搓2个短又肥的长形，

记得要把面包搅拌刀拿出来，

再把刚刚弄好的面团放回面包桶，

桶外面包一层foil后放进面包机继续发酵至面包机发出bee bee bee声，

就算setting 8已经走完不过面团还没完全发酵好，

天然酵母发酵时间比快速酵母慢，

我大概用了4-5小时发酵才烘，

这要看天然酵母的活跃，越活跃发酵时间快一点，

可惜这次天然酵母不是很活跃，

等了5个小时没有这么变大，没有办法我只好按setting 12烘。

虽然天然酵母不像之前这么活跃，

味道还是很好。