天然酵母面包来自Carol老师的天然酵母葡萄干小餐包

天然酵母面包来自Carol老师的天然酵母葡萄干小餐包
200g Natural yeast
300g Bread flour
1/4tsp Salt
25g Sugar
30g Butter
1 Egg
60-80ml Milk
全程交给面包机做,只是水分要注意,
牛油等面团混合后才入。
开始努力打面团
先放入桶,水不要一次过放完,
如果面团太干才加入剩下的水。

继续放其他材料,除了牛油,
面包机setting 8 搅拌至团后加入牛油继续搅拌至停。

面包机不用关也不用按stop,
然后立刻拿出面团搓2个短又肥的长形,
记得要把面包搅拌刀拿出来,
再把刚刚弄好的面团放回面包桶,
桶外面包一层foil后放进面包机继续发酵至面包机发出bee bee bee声,
就算setting 8已经走完不过面团还没完全发酵好,
天然酵母发酵时间比快速酵母慢,
我大概用了4-5小时发酵才烘,
这要看天然酵母的活跃,越活跃发酵时间快一点。
 一边包一片cheese一边原味,
天然酵母发酵的很均匀,烘出来面包比平时的美。
天然酵母做出来的面包特别的香,虽然在发酵期间闻到酸酸的,
不过烘出来没有酸味反而更香,连小的都吃1大片。

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