綠茶好處多‧殺菌利腸臟

茶在中國已有悠久的歷史。香港大學專業進修學院中醫藥學學部專科顧問劉冬立指出，成書於秦漢時期的中醫典籍《神農本草經》，早已記載茶有解毒的功效。在中醫學說中，新鮮的茶葉苦甘性涼，入五臟，功效眾多，能除濕，補氣生津，提神清心，清熱解毒，降火明目，並能消食（幫助消化）等。

兒茶素功能多多

研究綠茶的香港大學藥理及藥劑學系副教授古永亮指出，兒茶素（catechins）屬抗氧化劑，茶胺酸（theanine）具寧神功效，兩者都是茶獨有的成份。

兒茶素的抗氧化能力，較維他命C及E都要高。各類茶之中，以綠茶所含的兒茶素最高。

古永亮曾化驗普洱、鐵觀音、烏龍、茉莉及龍井的兒茶素含量，以屬於綠茶的龍井最多，黑茶類的普洱最少（見附表），這是因為製作綠茶時，芽水分略為蒸發後即“殺青”，葉上的酵素便不能把兒茶素轉化成另一些化學物，因而較能保留兒茶素。

事實上，研究人員找到不少綠茶對身體健康有幫助的論據，這些論據來自動物及實驗室實驗，也來自把喝茶習慣與患病情互相對照的流行病學研究。

從一入口綠茶便開始發揮作用，不單清除引起口氣的細菌，所含的兒茶素更具壓抑那些導致蛀牙的細菌生長。到達胃部後，兒茶素又能製造不利幽門螺旋桿菌生存的環境，有助減少胃潰瘍、12指腸潰瘍，以至慢性胃炎及胃癌的發生。

綠茶增加化解致癌毒素酵素

此外，綠茶能增加腸臟益菌的數量，加強腸臟蠕動能力，減少便秘。它還能增加體內化解致癌毒素的酵素，促進致癌毒素排出體外，減低致癌物在體內形成的機會。

港大動物實驗亦發現，對於西方國家日漸流行的腸道炎症“克隆氏症”或“潰瘍性結腸炎”，綠茶也可減輕發炎程度。

研究人員指出，綠茶對健康的好處，並不能歸功於某一種兒茶素（因為兒茶素還可細分成多個“成員”），原因是不同的兒茶素會與茶中的咖啡因一起產生協同效應，發揮效用。因此，喝茶較服用個別的兒茶素補充劑對身體更有益。（香港明報）

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