鸡蛋奶油面包@Carol老师食谱

鸡蛋奶油面包来自Carol老师

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_4820.html

270g Bread flour

30g Flour

1/2tsp Yeast

150g Egg

30g Sugar

30g Butter

1/4tsp Salt

我的做法：

面包机dough setting

材料全放进面包桶，除了牛油

水份记得不要一次加完，

搅拌成团就不用加水，

成团后加入牛油拌直到停。

面团在面包机里做第一次发酵，

面团拿出来排气、滚圆、休息15分钟，

休息完可以做造型后继续第二次发酵至双倍大。

桶外面包一层foil以免烤到面包表皮太黑，

发酵后按Bake setting烘烤1小时就完成了。

*做面包／馒头用的水份，不能一次加入，保留20%，

如果面团太干才加入剩小的水，因为每个人用的面包粉吸水量不一样。

我的懒惰方法

面团打完，立刻拿出面团搓2个短又肥的长形，

记得要把面包搅拌刀拿出来，

再把刚刚弄好的面团放回面包桶，

桶外面包一层foil后放进面包机继续发酵至面包大，

最后按setting 12 烘烤1小时就完成。

虽然全是鸡蛋可是轰出来没有很浓鸡蛋味，

比较像淡淡鸡蛋糕味道。