面团滚圆法

面团滚圆方法
什么是“分割”?
什么是“滚圆”?
什么是“排气”?

还没学做面包前完全不懂什么意思,
上网找上网看youtube后才知道原来是这样,
大家也来学吧。

“排气”就是做完第一次发酵后把面团压压,让面团里的气排出来。

“分割”就是分自己要的大小面团,隔就是用刮板大力一次割断面团,
尽量不要来回切。

“滚圆”就是把分割好的面团滚圆,就把面团滚到表面光滑,
滚圆就是简单造型,烘出来的面包也会美美。
大面团可以用折方式,请看图片
滚圆最简单做法,烘出来才美。
先从小面团开始学,慢慢的就上手了。
一点不难,学会右手再学左手,到时两手可以一起滚圆。
如果面团有点粘手,可以沾点面粉。
这是我自己做的短片,希望有帮助。
















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