日本芝士蛋糕

这蛋糕忘了post上来分享,可惜我烤箱太热,
自己也没注意,烤出来上面带焦焦,
只好把上面一层切除,
下一次记得要放一层aluminium foil盖蛋糕上面,
我的是小烤箱热度有时候很拿捏。

日本芝士蛋糕材料
250g Cream cheese
200ml Milk
100g Butter
50g Flour
25g Corn Flour
6 Egg yolks
6 Egg whites
2tsp Lemon Zest
1tsp Lemon Juice
100g Sugar

cheese+牛奶隔水至cheese融化,
加入牛油、Lemon Juice拌后离火,
等到温温后加入蛋黄快速拌均匀,
最后加入面粉。

蛋白+糖=打发后分次加入cheese面糊,
用蒸烘方式160c,烤60分钟。

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