和牛 Wagyu Beef

“和牛”听多了，每次看到美食节目介绍“和牛”有多贵有多好吃啊。。。

这次真的让我吃下肚子，果然。。。真的不一样叻。。。
我不爱吃牛肉，因为牛的腥味，但是“和牛”没有那种腥味，
今天让我了了解和分享“和牛”到底有什么不一样又为什么这么“贵”呢。

“和牛”的简介（日本和牛，其他国家不知道是不是一样侍养）
日本侍养和牛，对饲料和品质控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。
自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。


高質素的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的鬆軟脂肪，其分佈平均細緻，肉質便會嫩而多汁，油花在攝氏25度便會融化，帶來入口即溶的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經氧化，顏色會變為帶黃色或灰色，質素則較遜。


和牛的不飽和脂肪酸如ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸含量較高，與相同脂肪比例的牛肉相比，健康風險（如冠心病）較低。


已屠宰的和牛，將根據其肉色深淺及脂肪分佈評定等級，共分為A1至A5級，以A5為最高級，價格也最高。