你相信灯光照射蔬菜可以增加营养？

这个不知道信还是不信，就算不信就当作知识吧！

每次我去市场买菜，只看还还是不好而已，
但是。。。有时候人会觉得放低下的菜还更漂亮，
所以很时常看到“挖”或“翻”找到自己觉得很好的蔬果。

美國研究顯示燈光照射可增加蔬菜營養

• 健康飲食
 

 2011-05-04 23:49

（美國‧洛杉磯4日訊）不少消費者在超市購物時喜歡挑選擱置在底層的蔬菜，認為這種蔬菜更新鮮。而美國一項最新研究成果顯示，放在表層“享受”燈光照射的蔬菜往往更有營養。

美國農業部的研究人員以菠菜為研究對象。他們將菠菜存放在與超市蔬菜保存環境相當的環境中，即4攝氏度的環境下，其中一批連續24小時暴露在熒光燈照射下，另一批菠菜則包裹在兩層棕色紙袋內，隔絕燈光。結果發現：受連續燈光照射的菠菜產生了更多的胡蘿蔔素、葉酸以及維生素C、E、K及B9，而與燈光隔絕的菠菜沒有出現上述現象。

研究人員因此建議顧客在超市挑選蔬菜時，最好挑選那些擺放在表層、能接受充足燈光照射的蔬菜。

相關研究成果刊登在最新一期《農業與食品化學》期刊上。（新華社）