香料 Part II

羅勒／九层塔 Basil

「羅勒」與「薄荷」為近親，其別名是「九層塔」

此種香料目前分為亞洲與歐洲的品種，氣味上略有差別，一般說來，

亞洲品種的氣味較濃烈一些。西餐常见。

義大利香料 Italy Spice

義大利菜餚中常見的香料混合而成。適合用來烹飪各種義式料理，像是義大利披薩、義大利麵、湯與沙拉等。也可以用來做通心麵醬與肉品的調味料，都能散發出道地的義大利美食風情。

迷迷香 Rosemary

迷迭香的用途非常廣泛，在食物料理中，則多被用來去除魚、 肉的腥味。烤羊排與烤馬鈴薯，加一點點的迷迭香將風味更佳，而生嚼迷迭香葉，還可以除口臭唷，不過迷迭香嚼起來會有點苦，所以份量少少的，就可以達到除臭效果了。

丁香粉 Cloves Powder

味道十分強烈，嚐起來不但辛辣且帶點苦味。不過，丁香這種香辛料，特別之處就在於它經過烹飪之後，氣味就會變得溫和甘甜

太多香料种类，这些种类比较常见，还有很多可能都不知道。