烘焙器具 - 1

1.磅秤 Scale

稱量材料重量的工具，使用時需置放於水平桌面。傳統式磅秤價格較電子秤便宜，但較難以準確量出微量材料，電子秤在操作上則較為精準方便，最低可稱量至1公克。

2.量匙 Measuring Spoon 通常1組至少有1大匙、1小匙及1/2小匙3種規格，1大匙為15cc，1小匙為5cc，方便於手工操作稱量微量粉料或液體，如泡打粉、香精等材料。不鏽鋼材質量匙較為實用，可量取熱水及檸檬汁等酸性材料。

3.量杯Measuring Cup 1杯的標準容量為236cc，可量取麵粉或水、牛奶等液體，一般有玻璃、鋁、不鏽鋼及壓克力等材質製品，使用時需置於水平面檢視才能準確測量份量。

4.容器 Mixing Bowl
打蛋或拌勻盛放材料的容器，一般以不鏽鋼及玻璃製品使用率較高，必須選擇圓底無死角的圓盆，在操作上較為方便實用。

5.毛刷Pastry Brush

作為沾取蛋汁刷於成品表面用，可用來刷除麵糰上的麵粉或刷油之用，利用塑膠或天然動物毛所製成，以動物毛刷較為柔順好用，亦有以排筆代替使用者，使用後必須洗淨乾燥保存。

6.打蛋器 Whisk/Whipper
攪拌打發或拌勻材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及電動打蛋器。瓜型打蛋器用途最廣，可打蛋、拌勻材料及打發奶油、鮮奶油等，鋼圈數愈多愈易打發；螺旋型打蛋器則適合於打蛋及鮮奶油；電動打蛋器最為省時省力。

7.抹刀&切麵刀Palette Knife & Dough Scrape
抹刀為無刀鋒的圓角刀，專為蛋糕糕點塗抹鮮奶油或其他霜飾之用，配合欲裝飾甜點大小，抹刀亦有多種長度大小可供選用。切麵刀則專門用來切割麵糰，亦可幫助麵糰或派皮等材料混合時的操作。

8. 桿麵棍Rolling Pin
最常見的桿麵棍有直型及含把手等型式，主要是將麵糰、麵皮桿成適當厚薄之用，使用後必須洗淨並乾燥保存。

9. 橡皮刮刀&木匙 Rubber Spatula & Wooden Spatula

橡皮刮刀具彈性，經常用來拌勻材料或作為攪拌麵糊之用，可以將沾留於容器內的材料輕鬆刮除。木匙則用於攪拌有熱度的餡料或材料，亦可作為煎鏟使用。

10.篩網Sieve
主要用於將粉料過篩使之均勻，另外也常用來過濾液體以濾除雜質或氣泡，使成品質地細緻均勻。網目較細的濾茶器還具有過篩糖粉裝飾成品的用途。

11.篩網(粉料)Strainer

其主要功能為壓濾材料，例如將蒸熟的馬鈴薯利用木匙壓濾過後，即為細緻的馬鈴薯泥，亦可利用此法壓濾水果果泥，或者作為一般的篩網來過篩粉料等使用，有不鏽鋼及竹製產品。