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气炸锅马铃薯

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马铃薯多少重量,我不知道,看你的气炸锅可以放多少, 马铃薯用US那种比较好吃,用普通也可以。
马铃薯去皮,下锅加水煮半熟, 拿起沥干水份加点盐、油和胡椒粉混合均匀后进入气炸锅, 我用160度,时间大概而已,半途中拿出拿进检查。

自制做意大利面肉酱

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有时候我会自己做红酱,只是要花点时间准备材料,
番茄泥可以买罐头,我是忘记买所以自己做番茄泥,
肉碎我用鸡肉,只是要记得要用小火慢慢煮至浓,我差点黏锅。 自制做意大利面肉酱 300g 肉碎(猪、鸡、牛都可以) 450g 番茄泥 puree tomato 250ml 水 1tbsp 蒜泥 1tbsp 油 1 洋葱,切碎 1 红萝卜,切碎 1/2tbsp 糖 一点盐巴 3 bay leaf 1tbsp mix herb 1tsp 黑胡椒粉
锅里加点油放入洋葱炒香后加入肉和其他材料一起煮至浓稠就可以了,
记得要用小火慢慢煮,盐加多少看个人口味。


自家做豆芽

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之前在fb看到有人分享培养豆芽,看起来很简单我就买绿豆试做, 每次回娘家都会吃到自家做的豆芽,当然不是我妈做的啦,是邻居给的, 自家做的豆芽比较瘦,为什么外面的这么肥呢?倒地哪里有问题?
我也是一样跟外面买的豆芽一样煮法,外面买的豆芽吃起来脆甜, 可是自家豆芽带苦味,脆还可以。
以下的做法来自Monica分享,谢谢她分享得这么仔细。 一半热水一半水+60g绿豆(冲洗一次),我浸泡过夜,没算时间。 图里是第二天早上拍的,看到有些绿豆开始发芽。
我也跟Monica一样用1litre的饮料盒,洗干净, 4个角剪小洞可以让躺睡把里面的水流出来就可以了。

盒子上面那里慢慢小心撕开,倒入豆芽连同水一起倒。
不管用绳子或用什么工具把盒子绑好,总之不要让豆芽掉出来,不要让豆芽出来晒阳光。 每天倒入水在把盒子躺睡让水从小洞流出来,这动作一天做2-3次,我就早晚做。 第5天看到豆芽快挤爆盒,一开盒子豆芽真的弹出来, 我就拿来出来炒来吃,可是我去尾,我觉得豆芽好像还没完全发好, 可能空间比较小,下次我用大盒。 不过这完全是我做的,吃得安心,外面卖的豆芽到底有加料吗? 做么我做的跟外面不一样呢?

素酸甜豆腐

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材料大概,没有真正去算。 1块 传统豆腐,切小块(比较硬那种) 黑木耳、番茄、姜丝 (可以加菇类)
酸甜酱以自己喜欢的味道去调(番茄酱、辣椒酱、糖)
锅里放一点油,加姜丝炒香后, 加入其他材料炒一下, 最后加酸甜酱一起焖熟就可以了。 豆腐本身没有味道,所以要焖入味比较好吃。

茶叶蛋

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家人大大小小都爱吃茶叶蛋,老远都可闻到茶叶蛋的香。 照余人生食谱是先煮30粒蛋,然后敲打蛋壳。 蛋和药材包加水盖过蛋煮3个钟, 还要加盐、糖、黑酱油,我照食谱放。 忘了拍煮好的样子,这次感觉没有上次煮的好, 好像余人生的茶叶蛋料小包了,我记得之前买很大包, 问店员说本来是这样的,咳。。。懒惰继续问。


烤马铃薯

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这个料理想做很久了,刚好买了大马铃薯, 我觉得大一点马铃薯比较好操作, 一开始马铃薯洗干净,200c烤15分钟左右, 烤好后拿出,把马铃薯上面一点切开, 然后挖出肉,小心的挖,不要挖破外皮。 挖出来的肉放在大碗, 加解冻好的青豆、萝卜和粟米, 再加greek yogurt或mayonnaise, 再加黑胡椒粉和盐巴一起搅拌均匀, 再放回刚刚挖的马铃薯。 上面放一些cheese,什么cheese都可以, 各人喜欢就好,再烤5-8分钟左右, 烤到cheese融化就可以吃了。 因为加了一些青豆,马铃薯肉塞不完, 可以用饼干模型做出形状。

肉碎日本豆腐

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如果不喜欢日本豆腐可以换传统豆腐, 以个人喜欢就好。
材料:肉碎(鸡/猪肉都可以)、香菇切小粒、萝卜切小粒、日本豆腐 调味料:耗油、生抽、盐
1. 肉碎+一点生抽+胡椒粉=腌 2。 日本豆腐切圆形状,两面煎金黄色 3. 炒:油+蒜米+肉碎炒散+香菇+萝卜+调味料+水 4.豆腐拍盘,然后肉碎淋在豆腐上面或者 豆腐直接加入肉碎煮一煮

日本菇意大利面

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这菇贵又爱吃 在超级市场都有得买,尤其JUSCX市场最多, 周末时间都有人示范炒菇又给试吃, 就这样我就买咯!
日本菇意大利面 材料:意大利面、日本菇(鸿喜菇)、蒜米 调味:盐、黑胡椒
意大利面煮熟后,炒香蒜米+菇+意大利+调味料=盛盘, 最后撒黑胡椒,可以撒Cheese Powder更好吃。

虾米冬瓜

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因为只有两个人,冬瓜还要分两次才能吃的完, 一半煲汤另一半煮虾米,也不错!
材料:普通冬瓜、虾米、姜片或丝 调味料:盐
1. 冬瓜切块,虾米浸泡一下 2. 炒香姜 + 虾米 + 冬瓜 +清水=焖 3,最后加入盐就可以了。

香菇西兰花

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想不想酒家菜?哈哈。。。
材料:香菇浸泡去菇蹄)、西兰花、 small corn、蘑菇(罐)、(加草菇也可以)、蒜米
调味:蚝油、盐巴、麻油、生抽
1. 先煮香菇,爆香蒜米+small corn+蘑菇+清水+调味料=闷煮 (闷煮香菇入味直软)
2. 另外烫熟西兰花后捞起,排圆卷,花向外
3. 先把small corn和蘑菇放在西兰花中间
4. 香菇盛盘前加入几滴麻油,然后盖住small corn和蘑菇
5. 然后剩下的汤汁就淋上就完成咯!

腐竹香菇鸡

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有一次在网路上看到假腐竹, 浸泡水后变塑胶腐竹, 大家有没有遇过塑胶腐竹? 我自己本身没看过,可能我好运吧!
材料:鸡肉切块、腐竹浸泡(切段)、香菇浸泡、蒜、姜丝 调味:蚝油、生抽(我没放)、盐(我没放)
蒜去皮不要切,煎金黄色,待用。 姜丝炒香+鸡肉炒+腐竹+香菇+清水=闷煮 最后加入调味和煎好的蒜就可以上桌了。 如果味道够了,我就不加生抽和盐巴。

炒佛瓜

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炒佛瓜 佛瓜长这个样子,在市场可以买到。
材料:蒜米、萝卜切片、佛瓜削皮切片
先炒香蒜米+佛瓜+萝卜=炒 加入盐+胡椒粉+一些水=闷煮。 喜欢蛋的我加入,然后盖锅闷一下上桌了!
加入肉碎相信更好。

南瓜咖喱盅

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这个真的有些难、麻烦。多工, 结果。。。还真好吃!
咖喱我买混合好的鸡肉咖喱酱料,南瓜买回来后,先清洗外表, 去开南瓜的头顶,然后大火蒸20-30分钟,然后挖出南瓜肉, 能挖多少就多少,这个动作真的不简单,这一次后相信自己不会在做这道菜,
咖喱鸡就照酱料说明上煮出来后,倒进南瓜里,蒸20-30分钟, 就这样完成咯,可是真的很花时间啊!!!

香菇鸡

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很多都会家常菜,简单容易
材料:香菇、鸡肉块、姜丝或片 调味:盐、绍兴酒
浸泡香菇,可以先洗+热水加糖搅拌+香菇=浸泡 记得泡过的香菇水不可以丢哦,可以用来煮汤或加入鸡块一起焖煮
炒:姜 + 鸡肉块 + 香菇水 + 香菇 = 焖以下, 最后加调味料就可以了

酿苦瓜

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酿苦瓜,以前在妈妈的照顾下很时常吃酿苦瓜, 但是我只拿中间的肉剩苦瓜妈妈吃,真的很坏哦!
印象中我好像第一次做这道酿苦瓜,妈妈的是用蒸方式,我就用煎的方式。
材料:苦瓜、肉碎、蒜(切碎)、蚝油、生抽、老抽、糖
1。肉碎+盐+生抽+鸡蛋或粟粉=混合均匀,腌制半小时或1个小时 2。苦瓜切圈圈,去掉中间,白色的部份挖干净这样会减少苦味 3。肉碎代替苦瓜中间的部份,然后煎熟就可以了 4。煮酱汁,蚝油、生抽、老抽、糖先混合才煮,爆香蒜+酱汁=勾芡淋上就可以了

菇类菌有那几种?

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资料来自网上,介绍一些我时常在超级时常所见



蘑菇/洋菇 Musshroom
高蛋白质、底热量、底脂肪、高纤维










香菇 Black Musshroom
时常看到的干香菇,泡发后才能煮
多吃可以抗癌作用,控制肿瘤细胞的生长。
香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。
香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。




金针菇 Flammulina
长相很像小雨伞,细细长长,热量非常的底,适合减肥餐。
有利肝脏,益肠胃,增智,抗癌等功效。营养专家表示,常食用金针菇可以降低胆固醇,对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。此外,研究发现,金针菇中含有的朴菇素,对小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌细胞等有明显的抑制作用。最近新加坡国立大学医学院研究人员发现,金针菇含有一种蛋白,可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可提高免疫力,对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素,具有抗癌作用,经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病,又是很好的保健食品。


鮑魚菇 The Abalone mushroom
味道淡;應酬過多、食慾不振者最宜多吃;食性溫和,熱量低,對中年以上人士的健康,甚有功效。


杏鮑菇 Pleurotus eryngii
富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素,營養價值高,尤其含有多量
的穀胺酸和寡糖,加上低肪與低熱量,吃多也不怕發胖,營養又健康。


木耳 Fungus

蔬菜饼

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每天早上吃得饱饱多好啊!
蔬菜饼 材料:包菜、萝卜、potato(全部切丝)、cheese片(撕块) 面糊:面粉150g, 蛋 2, 牛奶150g, 盐和胡椒粉少许
材料和面糊混合,然后就像pancake方式一样煎就可以, 本人爱吃cheese所以又加了cheese在饼的上面。

虾米毛瓜(丝瓜)焖冬粉

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虾米毛瓜(丝瓜)焖冬粉
虾米浸泡,瓜切条状,菇(随你加什么菇)、姜丝、冬粉浸泡 调味我只加酱油,本人吃的比较淡,大家可以加些盐、蚝油。
热锅+油+虾米先爆香+姜丝+瓜+菇+水+调味+冬粉=焖煮就可以了



南瓜蒸鸡

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简单南瓜蒸鸡肉
南瓜切片,鸡肉+酱油+一点豆酱=蒸20分钟

豆腐傻傻分不清楚

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鸡蛋豆腐/日本豆腐 Egg Toufu                                                     豆酱+鸡蛋=鸡蛋豆腐。不管蒸煎炸都可以闻到溶溶蛋香
盒装嫩豆腐 Soft Toufu                                                                     非常的嫩、水份也很多,时常常见。                                            比传统豆腐分别就是豆浆溶度淡一点。 板豆腐/传统豆腐Traditional Toufu                                                黄豆泡水=磨浆=煮沸,然后把豆浆和豆渣分离,在豆浆里加入石膏,倒入模型在用布包起来,用很重很重压力把它压干,让豆腐变得更结实。算是手工豆腐,颜色比较偏黄。 油豆腐/豆卜 Fried Toufu                                                                 这是板豆腐加工品,将豆腐切小块,放进有中炸到金黄色。