美绿面包Milo (Kao) Bread

美绿面包Milo (Kao) Bread
Milo kao 意思就是milo放多多,食谱来自Carol老师的可可葡萄干面包。
我没有照Carol老师等待发酵和烘之前面包表面喷水,所以烘完出来表面皱皱的。

美禄面包 Milo (kao) Bread
285g 面包粉
15g 可可粉(我换30g milo)
30g 糖
1/4tsp 盐(我忘了放)
1/2tsp 酵母粉
200g 牛奶/水(milo加多,水部份可能加一点)
30g 牛油
50g 葡萄干(可以不放)

*材料全部放进面包桶里,除了牛油
*按dough setting搅拌至团后加入牛油搅拌至停为止
*面团在面包机里做第一次发酵
*面团拿出来排气、滚圆、休息15分钟
*休息完杆成长方形卷起放进面包桶里做第二次发酵
*发酵完毕烘1小时

*做面包/馒头用的水份,不能一次加入,保留20%,
如果面团太干才加入剩的水,因为每个人用的面包粉吸水量不一样。

我的懒惰方法
面团打完,立刻拿出面团搓2个短又肥的长形,
记得要把面包搅拌刀拿出来,
再把刚刚弄好的面团放回面包桶,
桶外面包一层foil后放进面包机继续发酵至面包大,

最后按setting 12 烘烤1小时就完成。





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