火龙果天然酵母面包 Dragon Fruit Bread

火龙果天然酵母面包 
200g 天然酵母
300g 面包粉
1 鸡蛋
25g 糖(我用brown sugar)
1/4tsp 盐
60-80ml 火龙果汁+原味yogurt(分量自己控制)
30g 牛油
我忘了用多少时间发酵,烘的时候已经到顶了,
连面包机盖都被撑开,酵母功力真厉害。
天然酵母面包做法:
*材料全部放进面包桶里,除了牛油
*按dough setting搅拌至团后加入牛油搅拌至停为止,
*面团拌好后立刻拿出搓2个短又肥的长形
*记得要把面包搅拌刀拿出来,再把刚刚弄好的面团放回面包桶

*面团发酵至1.5-2倍大,桶外包一层foil后放进面包机按bake setting 烘1小时

天然酵母面包要注意:
*如果天然酵母喂养后还是不会活跃就不要浪费时间做。
*因为天然酵母里很多水份所以做面包时水量要好好控制,
最好让面包机一边搅拌一边加直到成团,一点点黏手可以接受。
*天然酵母发酵真的很漫长,要耐心等待哦!
*天然酵母或快速酵母面包最好3天吃完,如果吃不完可以冷冻。
*我试过冷冻天然酵母面团,面团回温后一样等发酵。


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