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Showing posts from November, 2015

简单煎面线

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简单煎面线 面线烫熟 (我用福州面线) 鸡蛋(打撒)
烫熟的面线加入鸡蛋混合, 可以加一些蔬菜或cheese, 不粘锅加一点油下锅煎, 煎大片或小片个人喜欢, 两面煎金黄色就可以起锅。

Cheddar Cheese Bread @ Carol食谱

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食谱来自Carol老师的起士吐司 http://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_21.html 250g Bread flour 2g Yeast 15g Sugar 1/2tsp Salt 30g Butter 180ml Milk 40g Cheddar cheese, grated(我用50g)
打完面团做第一次发酵,大概60分钟。 发酵好把面团排气滚圆,休息15分钟。 休息好就做造型,再做第二次发酵至双倍大。 发酵完进烤箱160c,烘20-25分钟。
*我用一半面团,另一半做冷冻*

炸黄姜鸡

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最近老公好爱吃黄姜料理, 煎鱼也用黄姜粉,炸鸡也是用黄姜粉。
炸黄姜鸡  5pcs Drumsticks (我用两个全鸡腿) 1 1/4tsp Turmeric Powder  1 1/4tsp Curry Powder(我没加) 1 1/4tsp Salt(我放1tsp) 1tsp Sugar(我没加) 5 Shallot,chop (用完,没加) 红葱完了所以没有加,咖喱粉因为小朋友, 我只有鸡、黄姜粉和盐一起腌入味, 鸡肉沾一些粉下锅油炸。
Masa老师说用面包粉做沾粉比普通面粉沾得更均匀,
我自己尝试后真的很好,Masa老师厉害。 https://www.facebook.com/notes/masaの料理abc/料理のmini知識麵粉物語/10150266280189362

香蕉苹果天然酵母(失败)

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刚好剩超熟香蕉,
做蛋糕又不够,
那么就做天然酵母吧,



材料和葡萄天然酵母一样,
只是水果换成香蕉和苹果,
香蕉只有100g, 自加小苹果刚好凑够200g,



到了第五天气泡好像不怎么活跃, 就喂养看看咯, 哪里知道会成功呢!


通常喂养后, 在4-5小时会很活跃, 已经过了5小时只是高一点, 放进冰箱第二天回温再喂养, 可惜没有看到活跃,当失败咯!


蛋黄鸡蛋糕(适合1岁以下)

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蛋黄鸡蛋糕 (适合1岁以下) 2 Egg yolks 蛋黄 40g Icing Sugar 糖粉/糖 30g Flour 面粉 20g Milk 牛奶 1/2tsp Lemon Juice 柠檬汁
用手搅拌或电器都可以, 先把蛋黄+糖一起搅拌creamy状 +牛奶+面粉(慢慢加)+柠檬
倒入烘焙纸杯, 我没有只好用baking paper。 烤150c,15-20min

Uncle Seng 自制蛋面 @ Bandar Puteri Puchong

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之前我介绍一家泰国餐,不知道何时关了,  Bandar Puteri一带很多美食,有些店开开关关, 一到周末假期午餐或晚餐很多人来到这找吃, 比较多人光顾是火锅店。 泰国餐厅没了不用紧,开了这家自制蛋面更佳美味,
他们家菜单很简单,面是一样, 只是面上放什么料自己选择,价钱很公道又大盘。 配菜不多,炸云吞很好吃, 平时面的配料都是叉烧肉, 不如换换口味,把叉烧换炸猪肉也不错。 每张桌上都有一瓶自制辣椒酱, 会吃辣可以加多多,面就会变红红啦, 我不是很会吃辣的人,加很多还是可以挺得住, 吃面一定要有辣椒这是我国人的习惯。 饮料家家都大同小异,茶、咖啡都有, 不过华人kopitiam比较少有teh tarik, 茶香有,最重要不会甜死人。 Milo、kopi都有! kopi浓做到,我还是那一句话,最重要不会甜死! 这面我太喜欢了,很Q弹,连我家小朋友都爱吃, 不管是叉烧还是肉碎都爱吃,最重要很大盘! Rm6.80 他们家的炸猪肉很不错。 推荐这叉烧云吞、炸猪肉  
Rm8.90

Uncle Seng 自制蛋面 @ Bandar Puteri Puchong Add: 30G, Jalan Puteri 2/6, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor Time: 8am-4pm(星期一休息)
Uncle Seng 自制蛋面 @ Subang Jaya(总行) Add: 68, Jln SS15/4B, Subang Jaya Tel: 012-2546482
Time: 8am-4pm(星期一休息)

自制辣椒酱

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自制辣椒酱 15 红辣椒 3 幼姜 5 蒜(喜欢蒜可以放多) 5 酸吉 (local lime,看个人喜欢,我多加)
全部放进搅拌机,搅至辣椒烂就ok,
冰箱储放可以吃很久。

橙番薯面包 Sweet Potato Bread

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橙番薯面包 350g Bread flour 60g Sugar 1/4tsp Salt 5g Yeast 80ml Water 100ml Milk 100g Orange Sweet Potato, mash 55g Butter 面包机setting 8 搅拌至停, 打完面团做第一次发酵,大概60分钟。 发酵好把面团排气滚圆,休息15分钟。 休息好就做造型,再做第二次发酵至双倍大。 发酵完进烤箱160c,烘20-25分钟。
*我用一半面团,另一半做冷冻* 过了几天拿出来跟芝士面团一起解冻, 我想偷懒就直接做双口味面包, 双味面包(芝士+番薯) 这面包呢。。。味道很好, 不过却忘记发酵时间, 想起的时候已经发酵过咯了, 不管就直接烘,烘的时候很美, 拿出来后。。。就塌了。

Marcus 19个月

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每个星期全出动到附近大公园运动, 爸爸跑步、妈妈陪孩子玩, 在公园里我尽量让他接触跟多不一样事物,
花花草草,最好可以跟同龄小孩一起玩。
楼梯目前还不会,就让他学爬山坡,训练脚力, 妈妈希望你养成运动习惯,不要像妈妈半途而废。 这是要跟Marcus说的话, “妈妈现在比你大可以为你遮太阳,当你大了也一样为妈妈遮太阳” 今天天气真好,阳光足够不管用什么相机都可以拍的好, 我用ipad方便妈妈,在用apps改一些颜色让照片看起来更活力。 小时后有妈妈陪伴,等大了,我老了不知道会不会像现在一样呢?

Beef Rendang 牛肉仁当

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Rendang讲要煮很久了, 大概是去年Raya到现在, 终于煮出来了,第一次就成功, 说真的不难啦。 首先把一下的材料用食物搅拌机搅成paste。
Blend搅拌机拌混合 : (只有辣椒成份减少) 30 Shallot 红葱 10 Garlic 蒜 100g Dry Chili 干辣椒 (我用40g,喜欢辣不用减) 4 Candlenuts 2inch Ginger 姜 2inch Turmeric 黄姜 1tbsp Salt 盐(我没放) 1tbsp Coriander Seeds  炒椰丝 Kerisik 椰奶用1粒老椰挤出来,杂货店可买到, 挤完椰奶后, 椰丝放入锅里干炒至金黄色就成Kerisik。 Beef Rendang 牛肉仁当材料: 1kg Beef, cubes 牛肉切小块 300ml Fresh Coconut Milk 新鲜椰奶 2L Water  4 Lime Leaves 枫杆叶,切丝 4 Lemongrass, bruised 香茅,白色部份拍烂 2inch Galangal 蓝姜 2 Assam Keping 阿叁皮 4tbsp Oil 油 6-8tbsp Kerisik(Toast Coconut) 椰丝 锅里加入油+搅拌好的辣椒炒香+牛肉炒+椰奶+水+Lime leaves + 香茅 + Galangal + Assam = 用小火慢慢焖煮至牛肉软、酱汁浓稠, 最后加Kerisik就可以上桌,
如果要酱汁的话,kerisik可以减少, 我自加brown sugar, 比较喜欢吃带有甜味的rendang。 第二天给老公带Rendang饭盒

Corn Flake Pancake

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Corn Flake Pancake 2 Eggs 180ml Milk 200g Flour 8g Baking powder 40g Sugar Corn Flakes 压碎加入, 如果加很多的话,面粉可以减少一些。
鸡蛋和糖先搅拌至糖融化, 加入其他材料继续拌,
corn flake看个人,喜欢就多加, 面粉方面减少一些。